Cuisine provençale et cuisine sétoise : toutes nos recettes

Name: Un éventail de recettes de la cuisine provençale
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine provençale
Ingredients: 24 encornets entiers surgelés ( à décongeler 1 heure avant la préparation); 200g de veau haché; 200g de chair à saucisse; 20 cl de vin blanc sec; 1 œuf; 1 tranche de pain de mie trempée dans un peu de lait; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 1 grosse boîte de tomates concassées (ou des tomates fraîches coupées); thym; 3 feuilles de laurier; 2 cuillères à café de piment d'Espelette; 1 dose de safran en poudre; huile d'olives; sel, poivre; des cure-dents (pour fermer les encornets)

La ratatouille est une spécialité de la cuisine provençale originaire de Nice Photo par M. Samel

Dans la gastronomie provençale vous pourrez découvrir des madeleines aux olives et basilic, des feuilletés au thon, du sauté de dinde, du poulet ou encore de la rouelle de porc à la provençale et des tians de légumes. Difficile de ne pas parler de l’aïoli, de la tapenade, de l'anchoïade, de la fougasse, de la pissaladière ou de la bouillabaisse en abordant les spécificités culinaires provençales. Côté desserts vous dégusterez des croquants aux amandes ou des tartes tropéziennes.